季節房間

一直很喜歡貝果帶有嚼勁的口感！

開始自己動手做麵包後，

更開心的是～可以加入自己想要的風味^^

(法國麵包粉可以高筋麵粉替代)

啤酒香草起司貝果

<材料>

啤酒120㏄

水25㏄

橄欖油6㏄

鹽5克

二砂糖15克

法國麵包粉200克

全麥麵包粉50克

義大利香料0.9大匙

小麥蛋白粉(可不加)12克

速發酵母1/2茶匙

高熔點乳酪丁約30克

做法：

這邊是以麵包機揉麵糰、沒麵包機用手揉特別有成就感喔^^

將所有材料依使用麵包機廠牌說明按順序放入！

這邊是液狀材→鹽、糖→粉狀材→酵母，

高熔點乳酪丁則略切小在麵糰攪拌時間最後5分鐘左右加入攪勻！

…等麵糰在麵包機發酵…

取出發酵好的麵糰略滾長再分割為6份，

將分割好的每份麵糰手掌壓扁，

以擀麵棍由中間往上、由中間往下擀成橢圓長形，

取平滑漂亮面在底部，

擀好的麵糰從上方往下折1/3、從下方也往上折1/3，

互相交疊部分，以手掌按壓後轉向，

麵糰朝自己方向對折，利用掌根按壓黏合接口，

將條狀麵糰用手往左、右擀成長條柱狀(約27㎝)

一邊讓尾端略細、另一端則以擀麵棍擀壓成扇形(湯匙形)，

將細端包入扇形端中，以手指捏合接口

(＊整個長條柱狀接口與此同向) ，

放入鋪好烤盤布的烤盤上在溫暖處(約35℃)最後發酵約30分鐘，

快發酵好時先行煮沸一鍋清水或糖水(比例50克糖：1000ml水)均可，

將發酵好的貝果輕放入保持小沸滾的水中，

有幾種數秒方式燙煮貝果：

一面30秒、兩面共一分鐘，

或15秒翻一次，時間也是1分鐘(自己喜歡就好)，

燙煮好的貝果瀝乾入已預熱好的烤箱200度13~15分鐘，

中間視上色程度調整方向及自家烤箱狀況調整溫度！

^^;凸槌分享→因為想保持貝果表面光滑，

沒被高熔點乳酪丁突出，隨意切小了乳酪丁，

但烤好的成品中乳酪明顯變少許多(因為太小的乳酪丁化了^^;)，

所以乳酪丁的大、小要拿捏一下！

＊乳酪丁份量若過多會搶味喔！

＊所使用的海尼根啤酒酒精濃度5％，烘焙後酒精會揮發只留下香氣！

＊小麥蛋白粉取自小麥是天然的，可延緩麵包老化、保濕…有助於麵包的保存，

   價格200克約50~60元！