季節房間

食用石榴有許多易處！

石榴強效的抗氧化劑，能清除人體內自由基，效用與紅葡萄酒、綠茶相當，

而根據英國的一項研究發現，石榴含有的特殊多酚類物質可抑制食慾，

讓人吃3周後，平均進食量就減少了22%...

這麼好的食材趕快將它做成美美的料理端上桌吧！

香料雞肉片佐紅石榴優格醬

<材料>

雞胸肉一片

蘿蔓生菜幾葉

白葡萄酒(去腥)少許

<沾裹料>

橄欖油適量

粗黑胡椒粉1.5小匙

紅辣椒粉1.5小匙

花椒粉1.5小匙

鹽巴1小匙

堅果碎1.5大匙

<紅石榴優格醬>

紅石榴汁2大匙

紅石榴果粒2大匙

原味優格2大匙

檸檬汁1大匙

鹽少許

粗粒黑胡椒適量

做法：

將右上方材料表中<紅石榴優格醬>的所有材料先調勻冷藏備用。

蘿蔓生菜葉洗淨備用。

<沾裹料>除橄欖油之外將所有粉狀香料及堅果碎混合均勻備用。

起一鍋放入可淹蓋雞胸肉高度的水，煮滾後滴入些白葡萄酒後即關火，

放入雞胸肉浸泡至表面全變白但隱約仍能看見裡面的(生肉)紅色，

時間看雞胸肉大小片(中、大型約3分鐘)，取出雞胸肉以廚房紙巾拭乾，

以適量橄欖油抹勻整片雞胸後沾附已預備好的<沾裹料>粉狀香料及堅果碎。

起油鍋煎至兩面上色、肉熟取出靜置一會，

成品盤鋪上紅石榴優格醬、放上蘿蔓生菜葉，

厚切雞胸肉片，將每片稍微沾附香料油(取出時自然流落在旁的)，

 將雞肉片排放成品盤上ok！

健康清爽的紅石榴優格醬、軟嫩多汁帶些辣味的香料雞肉片，口口都是鮮美！

香料雞肉片、紅石榴優格醬

還可以這樣做＆這樣排盤！

同樣的醬和香料雞肉片，

搭上蘿蔓生菜和芝蔴葉

一樣清爽、健康又可口！

你喜歡哪一道呢？

小撇步：

1.新鮮紅石榴處理法：紅石榴橫切開，取一廣口深缽、一手拿著切半的紅石榴

(切口朝下)、一手拿著炒菜鏟子或擀麵棍之類的合適器具敲打果皮，

果粒和果汁會自然落入深缽中、或是以手稍微擠壓也行！

剩下仍附著的果粒則以小湯匙挑出！這樣果汁與果粒才可同時獲得不流失！

2.雞胸肉以水滾關火→浸泡→取出拭乾→香煎→取出靜置→切片的方法，

口感真得很水嫩，一點也不柴！可以試試喔！