季節房間

沒記錯的話這曾是多(？)年前熱炒店的熱門菜色！

第一次吃到是在姊姊家的餐桌上，

平日只吃小半碗飯的Justine又添了一次飯(拌醬汁)

才覺得大大的滿足(=^・^=)

……

昨日組織動員冰箱中的食材，

分組、配對好該扮演的菜色，

想起了這道好久沒吃的料理，

想動手做～

這才想起，Justine的廚房不知在何時？

醬油膏這瓶醬料已悄悄退出我的廚房～

非常久沒用了！

沒關係～總是有替代方法囉(*^^)v

來回味這盤鮮甜香鹹好下飯的滋味吧！

蕃茄蛤蜊

<材料>

文蛤400克

較熟的牛蕃茄2顆

青蔥2根

薑3片

蒜仁(大)1粒

辣椒(視個人)適量

米酒適量

干貝蠔油1大匙

干貝醬油露1大匙

糖(視狀況)適量

準備：

文蛤吐沙洗淨、青蔥切段、薑連皮切片、蒜仁拍碎、辣椒切圈，

牛蕃茄底端畫十字入沸水中汆燙一會、取出去皮、切半月型備用。

干貝蠔油與醬油露先調勻備用。

起油鍋先入蔥白段、薑片、蒜碎爆香，

續入蕃茄、辣椒拌炒待蕃茄片出汁，

下文蛤翻炒、嗆米酒，

待文蛤殼開得差不多時下醬料拌炒均勻入味，

(殼若開得慢可加鍋蓋悶一下)

嚐味若偏鹹則加些糖調整，

等文蛤殼全開，蔥綠段丟入拌炒一下即可盛盤上桌！

這道料理的原版醬料為醬油膏，可視個人喜好選擇使用！

蕃茄部分要選較熟的蕃茄！

去皮方式可用個人喜好的方式去皮！

蕃茄的甜、蛤蜊的鮮、醬料的鹹香…湯汁拿來拌飯最夠味ヽ(^。^)ノ