季節房間

年年有餘─煎白肉魚、

歲歲平安─佐醬中的蘋果、洋蔥、香菜碎等取其音！

恭祝大家開春如意、新年快樂、馬年行大運！^^

農曆年少不了魚的料理！

玩個新口味與方式來嚐鮮^^

今年運用了比較不一樣的方式來做年菜魚料理，
將干貝醬油露與巴薩米可紅酒醋、果蔬碎丁結合～⋯⋯
產生了香氣與口感十足的淋醬！
搭上煎的酥脆的魚皮和軟嫩的魚肉…
讓人一口接一口喔！！(^O^)／

年年有餘、歲歲平安

<年年有餘材料>

白肉魚2條

鹽適量

粗粒黑胡椒適量

高筋麵粉適量

<歲歲平安佐醬>

淬釀干貝醬油露4大匙

巴薩米可紅酒醋4大匙

糖2大匙

蘋果(連皮)切丁2大匙

香菜(葉連莖)切碎2大匙

洋蔥切碎1.5大匙

蒜頭切碎2顆

紅辣椒切碎適量

粗粒黑胡椒適量

做法：

1.白肉魚洗淨、拭乾、魚身肉厚處切刀痕，以鹽與粗粒黑胡椒灑於表面靜置備用。

2.歲歲平安佐醬：

a將淬釀干貝醬油露、巴薩米可紅酒醋、糖先調勻、

b切碎佐醬中該切碎的食材，a、b兩者先不混合！

等待白肉魚煎好盛盤時，佐醬再混合並加入粗粒黑胡椒調合均勻。

＊預留部份的香菜碎、辣椒碎最後才灑在成品上！

3.將靜置的魚表面輕灑高筋麵粉並抖落多餘粉末，

起油鍋香煎白肉魚至兩面金黃酥脆，取出瀝油備用。

4.組合：

成品盤擺上煎好的白肉魚、將調勻融和好歲歲平安佐醬淋上、

灑上預留的香菜、辣椒碎完成！

香氣與口感十足的淋醬搭上煎的酥脆的魚皮和軟嫩魚肉~一口接一口！

撇步：

魚身灑適量高筋麵粉可增加酥脆！

若沒紅酒醋可以合適的水果醋替代，糖則視酸度酌量增、減！

(紅酒醋有種特殊的香氣不妨試試看)

調佐醬時先不把果蔬碎丁加入，可保持食用時果蔬色澤較美麗！