季節房間

拿到一袋好吃的甜桃٩(๑>◡<๑)۶

比起水蜜桃～

好像比較喜愛咬起來較有口感的甜桃、白桃！

選一顆來作派！

自從看到Donna Hay做的不使用派盤，

“自然風手作感派皮”(自己亂加註解)之後，

就一直很想嘗試看看！

在派皮部份全都使用全麥麵粉，

顏色呈現上也許不如一般白麵粉上相，

但一直很喜歡全麥麵粉特有的香氣和口感！

Yummy～

自然風甜桃派

派皮材料：

全麥麵粉150克

糖粉1又1/3大匙

鹽手抓一小撮

無鹽奶油(冰)100克

冰水約1.5大匙

甜桃餡材料：

甜桃一顆

蜂蜜1大匙

迷迭香1茶匙

玉米粉1茶匙

其它材料：

全蛋液適量

貳砂糖適量

堅果適量

做法：

深缽放入過篩的全麥麵粉、糖粉，

手抓一小撮鹽加入，拌均勻！

冰無鹽奶油切小丁加入，

用手搓捏成鬆、碎的粉屑狀，

冰水一點點、慢慢地加入

(份量視麵粉狀況增減)，

將碎粉屑大略聚集成團，

(以上動作也可由食物調理機完成)

工作檯平鋪一張保鮮膜、將粉團倒在上面，

以保鮮膜輔助，手隔著保鮮膜慢慢將粉團聚攏成圓餅狀麵團！

包好，放入冰箱冷藏休息30分鐘！

餡料製做：

迷迭香切末、甜桃切半去籽後切薄片，

與蜂蜜、玉米粉抓拌均勻備用！

先預熱烤箱！！

工作檯平鋪一張烘焙紙(或料理紙)，

拿出冷藏過的麵團放在上面，

包麵團的保鮮膜則鋪放在麵團上，

手略壓平麵團、再以擀麵棍擀成約0.3㎝的薄圓形，

移開上方保鮮膜、派皮油外緣往內預留2.5~3㎝(壓折用)，

將甜桃片沿預留的派皮往內到中心、互相交疊部分圓鋪，

鋪滿甜桃片後穩住中心點、以烘焙紙輔助(手在烘焙紙外)，將預留的派皮往內輕壓折！

一段一段慢慢往內輕壓折直到派呈圓形，

取全蛋液輕刷壓折的派皮部分並灑上適量的貳砂糖，

直接小心的將烘焙紙與甜桃派移入烤盤上，

180度烤約40分鐘！(中間視派的顏色狀況轉動方向或上下層移動)！

◎成品不塗鏡面膠！在烤好前約10分鐘將製做餡料抓拌的汁液

  塗在甜桃片上！

◎食用時搭配堅果碎、冰淇淋一塊吃^^

◎全麥麵粉可以一般白麵粉取代！  

上圖為高筋麵粉做的甜桃派搭配堅果碎與香草冰淇淋！