季節房間

            去大賣場採購了許多食材，來做番茄牛肉麵

番茄牛肉麵

材料：澳洲牛肋條約1公斤 、中小型胡蘿蔔四根、白蘿蔔一根、香菜一束

      青蔥三根、牛蕃茄六顆、薑一段、朝天椒一根半、蒜瓣一瓣（大）

      青江菜適量、米酒一大匙、冰糖一大匙、番茄糊兩大匙（番茄配司）

      豆瓣醬約1大匙半、醬油約八分滿（一般飯碗）、滷包一包

做法：

1.牛肋條入滾水中汆燙去血水至表面變色後撈出，以水沖淨瀝乾切適口大小

  備用

2.所有菜蔬洗淨：胡蘿蔔、白蘿蔔去皮切滾刀塊

                香菜分開葉與根

                青蔥一根切段其它兩根切下蔥白段後蔥綠切末

                牛番茄切半或切1/4塊

                薑留皮切片、朝天椒切段、蒜拍碎

                青江菜看長短大小取整顆或切段

3.起中華炒鍋入適量油先爆香薑片、一根青蔥段、蔥白及蒜，續入切塊的

  牛肋條炒上色後嗆一大匙的米酒

4.將牛肉及爆香料推一邊轉小火加入兩大匙番茄糊、一大匙半的豆瓣醬炒香

  （豆瓣醬料下去時若火太大會噴的很嚴重）

5.推回肉塊及爆香料一起拌炒，加入總量中1/2的番茄切塊拌炒，再加入總量

  醬油約三分之ㄧ的量拌炒均勻後關火備用

 
6.準備燉鍋，鍋底先放入胡蘿蔔、白蘿蔔塊、滷包、香菜根部份及辣椒段

7.放入中華炒鍋當中的所有炒料在步驟6上、加入一大匙的冰糖、

  剩下的醬油，加水至覆蓋所有材料後大火煮至滾再十分鐘後轉小火加蓋

  續燉煮最起碼1個半小時即可食用

※在剛開始燉煮時撈掉一、兩次的浮沫即可加蓋燉煮

※剩下的1/2番茄量於停止燉煮前15至20分鐘再加入燉煮，這樣可以吃到

  有別於之前先放入拌炒燉煮貢獻味道的番茄→不同的軟、硬、酸甜滋味

 
燉煮1個小時後              加入剩下的番茄 

組合：

煮熟適量的麵條放入深碗或深盤中、加入適量的燉牛肉原汁、擺放蘿蔔塊、

番茄塊、青江菜、牛肉塊，再加適量的湯水（牛骨或豬骨或雞湯或煮麵水均可）
先灑上青蔥末、再堆上香菜葉ok

                              
                    先灑上青蔥末

            祝福你切炒燉煮後有好胃口及好滿足！！

香料蔬菜燉牛肉