季節房間

空氣中充滿香甜的氣味……
烤好麵包後想了一會該怎麼“命名”呢 (゜-゜)
好像聖代冰淇淋～
就叫巧克力棉花糖聖代麵包吧！
運用鮮奶和礦物質豐富的黑糖揉製麵包體，

特別鬆軟可口！
再加上烤棉花糖的香甜滋味、
Justine無法抵抗的巧克力、杏仁碎…
讓我連吃幾天居然都ok ^^;

巧克力棉花糖聖代麵包

[麵包體材料]

全脂鮮奶80ml

鹽2克

黑糖(粉狀)12克

橄欖油6ml

高筋麵粉80克

低筋麵粉40克

速發酵母1/4茶匙

[餡料及其它]

大型棉花糖5個

巧克力磚適量

堅果碎適量

竹牙籤2根

合適烤皿2個

做法：

這邊麵糰的搓揉處理使用麵包機！

照麵包機說明依序放入：

全脂鮮奶→橄欖油→鹽、黑糖→高、低筋麵粉→速發酵母

使用麵糰製做模式搓揉、發酵完成！

以手指沾麵粉戳入麵糰確定發酵完成

(大約維持原樣不回縮或僅回縮10％~20％即ok)，

將麵糰從麵包機取出排氣、分割成三份後滾圓，休息15分鐘！

將休息好的麵糰用手掌壓扁、擀麵棍擀壓成薄圓形，

取漂亮面在外，

每份麵糰的中央放入一個棉花糖，用手指由四周拉向中央收口、確實捏合，

放入尺寸適合的容器中，在溫暖處最後發酵50分鐘！

這邊兩個麵糰裝容器，一個單獨包入棉花糖後整形成圓！

中間準備動作：

a烘焙紙裁剪一三角形，由底端最長端兩尖角往中間捲成圓錐狀，

上方不平整部份往內摺好固定！

b隔水加熱融化巧克力磚。

c包入麵糰的棉花糖之外，剩下的兩個棉花糖以手掌或擀麵棍壓扁備用。

d烤箱烘焙麵包10分鐘前先行預熱！

單獨整形成圓的麵糰與盛裝在器皿中的麵糰入烤箱170度烤20分鐘，

烤好前約3~4分鐘將烤盤取出，

用竹牙籤把壓扁的棉花糖固定在器皿中的麵糰頂端中央！

放回烤箱繼續烘焙讓頂端棉花糖融化！

融化的巧克力倒入做好的錐狀烘焙紙中、底部剪個小孔！

烤好的聖代麵包(器皿中的)拔掉竹牙籤，

在棉花糖上淋上巧克力醬、灑堅果碎ok！

另一個棉花糖麵包直接吃或淋醬都ok！

數據參考：

若不用黑糖粉，一般白砂糖份量6克即ok！

這邊分割的麵糰每份約73公克。

裝盛的可烘焙容器底部直徑約6.5公分、高約4.5公分。

巧克力磚為70％可可亞。

天冷速發酵母可用1/4茶匙尖！