季節房間

拿到這道食譜時就連續做了好幾次！不只因食材取得方便、步驟超簡單~

再來就是我最愛的─做一鍋冷藏起來，要吃的時候取部份加熱，拌麵、

拌飯，再汆燙個青菜~實在快速、方便又滿足！

滷肉飯      食譜參考駱進漢師傅

材料：絞肉800克 蒜頭100克 油蔥酥100克

      冰糖100克 醬油150cc 紹興酒200cc 水適量

做法：

1.蒜頭切細末，起油鍋以小火慢慢煸炒至較小的蒜末微呈金黃時關火續炒一

  會，之後再開大火快速煸炒至大部分蒜末呈金黃色時撈起瀝油備用─此即為

  蒜頭酥！

2.步驟1的少許剩油再加適量的油，入絞肉小火炒至7分熟，加入蒜頭酥、

  油蔥酥、醬油、冰糖、1/2的紹興酒，再加水淹蓋過食材蓋鍋蓋煮約30~40

  分鐘

3.加入剩餘1/2的紹興酒略煮一下即可 

實驗心得：

a.之前以標準公克、cc數實際操作過一遍，我覺得口味略甜！所以冰糖跟醬油

的比例可在製作時自己嚐味道後做增減

b.嗜辣者也可在步驟2加入辣椒末，加了辣椒口味超棒！

拿來拌麵、拌飯 再搭配個汆燙青菜就很美味又滿足

嗜吃辣者~多加一味辣椒在步驟2中加入

蒜末煸炒至金黃~即成蒜頭酥